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寻找真假羊肉间的秘密擦亮我们的眼睛辨真假

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来源: 作者: 2019-06-09 17:56:15

小孩咳嗽
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目前,有媒体曝光,傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉皆是可疑产品。昨天,一位知情人士向本报爆料称,高档火锅店为控制成本,都用“混合羊肉”代替纯羊肉,而批发商更提到了“合成羊肉”一词,称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷,特意为您总结了几种简单的方法,只要掌握了以下六种方法,不纯正的羊肉卷就逃不过您的眼睛了。

一、看包装

有的包装袋上的配料中会注明,含有猪肉成分的就是合成肉。

二、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

三、看纹理

假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。

四、看肥瘦

假羊肉卷通常是肥瘦各占一边,互相分离,用手一捏就会分开,煮熟后更是碎成一片片。

五、看油脂

由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。

六、看价格

现在市场上的羊肉价格在30元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,肯定就不会是纯羊肉。

长期食用“假羊肉”给我们身体带来的危害

羊肉精

多与猪肉配出“假羊肉”,少量食用不会造成伤害,但如果以化工混合物为主料,能挥发有害物质,对人体细胞产生危害,长期食用会积累体内毒素而致癌。

保水剂

复合肉卷中添加的食品用保水剂是一种复合磷酸盐,超量可能会造成人体的钙流失,特别对于一些老年人、青少年、孕妇,潜在的危害风险是很大的。

明胶、胭脂红、硝盐、磷酸钠

这些化学物质也会加入到假羊肉卷中,磷酸钠长期食用容易引起癌变。

(美食责编:任波)

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